Полностью автоматические рестораны скоро будут привычным явлением, а профессия официанта в будущем может вообще исчезнуть

Обслуживание автоматом от А до Я

В Нюрнберге в прошлом году открыли первый в мире ресторан с полностью автоматизированной системой заказа и подачи блюд посетителям — SBaggers. Столы здесь оборудован сенсорным дисплеем, и все они соединены в общую компьютерную систему. Заказы регистрируются на кухне, находящейся на верхнем этаже, откуда готовые блюда съезжают по специальным металлическим «рельсам», ведущим из кухни к каждому столу. Кроме того, компьютер подсчитывает, сколько примерно времени займет подготовка заказа, так что посетители всегда будут в курсе, сколько еще осталось ждать. Чтобы посетители не скучали в ожидании заказа, сенсорные столы обеспечили функцией отправки SMS-сообщений и электронной почты. Оплата заказа также происходит без участия посторонних людей. Над каждым столом расположено устройство для считывания банковских карт.

Интеллектуальные системы фастфуда

Кроме аппаратной системы фастфуды пользуются программной кухонной компьютерной системой управления HyperActive Technologies — HyperActive Bob. Например, 330 американских закусочных сети Zaxby’s пользуются этой интеллектуальной системой. Она помогает собирать заказы в кафе, следить за оплатой заказов, количеством обслуженных посетителей и занятых мест. Посещаемость кафе вычисляется с помощью камер видеонаблюдения и системы мультимедийных сенсорных меню. Последние «общаются» с посетителями, спрашивая о размерах порций и сообщая, когда будет готово блюдо. По совокупности всех данных программа может выдавать маркетинговые прогнозы, например, по объемам закупаемых продуктов и затратных материалов для фастфуда.

Робогарсон и повар

Хотя искусственный интеллект еще недостаточно развит, но роботов уже задействуют в разной работе в ресторанах. Например, такой железный официант трудится в одном из кафе Китая. Он не только укажет посетителю свободный столик и проведет его к месту, а еще и примет заказ. Все, что нужно — произнести названия желаемых блюд в микрофон, встроенный в робота, и сигнал будет передан на кухню поварам.

Кстати, многие посетители приходят в это кафе не для того, чтобы просто покушать и отдохнуть, а поглазеть на необычного официанта. Fanxing Science and Technology создала робота AIC-AI Cookingrobot, предназначенного для выполнения рутинных задач на кухне. Такой робот уже трудится на кухнях Сихуаня, Шандонга и Кантона и умеет готовить более тысячи блюд. На разработку «повара» потратили более $250 тыс. , да и времени понадобилось немало — целых четыре года.

Первые гаджеты для ресторанов

Почти век назад это была лишь фантазия, которая сейчас становится реальностью. Возьмем, к примеру, одни из первых ресторанов (открыты еще в 2006 году), в которых начали внедрять высокие технологии в обслуживании, — Bytes restaurant в Кентербери, Англия, и японскую сеть суши-закусочных. Девиз сети Кентербери — «Ресторан, где вы сами распоряжаетесь своим временем. Заказывайте тогда, когда вы готовы!». Для отправки своего заказа разработана схема: вы выбираете позиции меню на тач-скрине, а маршрутизатор распределяет заказы поварам и барменам.